Langhe Dolcetto
LANGHE DOLCETTO
VITIGNO
Dolcetto 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve di questo Dolcetto provengono esclusivamente dai migliori vigneti siti nel Comune di Vezza d’Alba e Guarene.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Sistema Guyot basso su colline di buona pendenza, con terreno di medio impasto, con buona presenza di sabbia quarzosa.
EPOCA DI RACCOLTA
1-20 Settembre.
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente diraspatura e fermentazione in vasche alla temperatura di 30°C. Macerazione di 5 giorni con svinatura del prodotto a fermentazione ultimata. Malolattica indotta a dicembre.
AFFINAMENTO
Questo vino non necessita di un particolare affinamento. Riposa in vasche di acciaio di media capienza per 6-12 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso rubino tendente al violetto da giovane. Profumo fresco, particolarmente fruttato con netto sentore di mandorla e nocciolo di pesca. Sapore asciutto gradevolmente armonico, dovuto alla bassa acidità, vellutato con tipico retrogusto amarognolo che ricorda le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Classico vino da tutto pasto, ben si accompagna con antipasti, primi piatti e secondi non troppo impegnativi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14 – 16 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 12,50 – 13,00 %Vol.
Acidità totale: 5,30 – 5,40 g/l
Estratto secco totale: 29,50 – 30,60 g/l
Zuccheri residui: 2,00 – 2,20 g/l
