Barbera d’Alba
BARBERA D'ALBA
VITIGNO
Barbera 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve di questo Barbera provengono esclusivamente dai migliori vigneti siti nel Comune di Vezza d’Alba e Guarene.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Sistema Guyot basso su colline di buona pendenza, con terreno di medio impasto, con buona presenza di sabbia quarzosa.
EPOCA DI RACCOLTA
20-30 Settembre.
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente diraspatura e fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata (30/32°C). Macerazione di 8 giorni con svinatura del prodotto a fermentazione ultimata. Malolattica indotta a dicembre.
AFFINAMENTO
Affinato per circa un anno in botti di Rovere di Slavonia e di Rovere francese da 2,25 (barrique) a 6 ettolitri, mediamente tostate. Il vino termina il suo affinamento in bottiglia per 12 mesi prima di essere messo in commercio.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso granato intenso con riflessi rubino. Profumo intenso con netto sentore di rosa, vaniglia, nocciola tostata, liquirizia e spezie. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, che ricorda le sensazioni olfattive. Gradevoli sono lo speziato e la nota legnosa che si fondono perfettamente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino di buona struttura, bene si adatta a secondi piatti di carni rosse e stufati. E’ compagno ideale di formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 13,00 – 13,50 %Vol.
Acidità totale: 5,50 – 5,70 g/l
Estratto secco totale: 29,00 – 31,00 g/l
Zuccheri residui: 1,90 – 2,00 g/l
