Damarie’
DAMARIE'
VITIGNO
Assemblaggio
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve per la produzione di questo vino provengono da vigneti situati sulle colline del Roero, Vezza d’Alba e Castellinaldo in particolare.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Guyot basso, su colline di forte pendenza, con terreni prevalentemente calcareo silicei.
EPOCA DI RACCOLTA
1 – 15 Settembre.
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano. Il mosto è immediatamente separato dalle bucce e messo a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termocondizionate (18 – 20°C).
AFFINAMENTO
Non è previsto un particolare affinamento poiché esprime le sue migliori caratteristiche nel primo anno di vita.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore giallo paglierino tenue. Profumo fruttato con netto sentore di pesca. Sapore fresco, sapido e minerale, con sensazioni che ne ricordano il profumo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Classico vino da pesce, frutti di mare ed antipasti in genere. Si accompagna bene anche agli aperitivi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 11,50 – 12,00 %Vol.
Acidità totale: 4,30 – 5,00 g/l
Estratto secco totale: 17,40 – 18,00 g/l
Zuccheri residui: 2,80 – 3,00 g/l
