Langhe Nebbiolo
LANGHE NEBBIOLO
VITIGNO
Nebbiolo 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve di questo Nebbiolo provengono esclusivamente dai migliori vigneti siti nel Comune di Vezza d’Alba e Castellinaldo.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Sistema Guyot basso su colline di buona pendenza, con terreno di medio impasto, con buona presenza di sabbia quarzosa.
EPOCA DI RACCOLTA
30 Settembre – 15 Ottobre.
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente diraspatura e fermentazione in vasche alla temperatura di 32°C. Macerazione di 8-10 giorni con svinatura del prodotto a fermentazione ultimata.
AFFINAMENTO
Questo vino non necessita di un particolare affinamento. Riposa in vasche di acciaio di media capienza per 6-16 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo intenso con netto sentore di piccoli frutti e rosa canina. Sapore pieno, elegante, di buon corpo, che ricorda le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino di buona struttura che si adatta bene a secondi piatti di carni rosse, brasati e stufati, formaggi di pasta cotta e stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 13,50 – 14,00 %Vol.
Acidità totale: 5,30 – 5,70 g/l
Estratto secco totale: 28,00 – 32,00 g/l
Zuccheri residui: 1,90 – 2,00 g/l
