Mariage Brut
MARIAGE BRUT
VITIGNO
Assemblaggio
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve per la produzione di questo vino provengono da vigneti situati sulle colline del Roero, Vezza d’Alba e Castellinaldo in particolare.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Guyot basso, su colline di forte pendenza, con terreni prevalentemente calcareo silicei.
EPOCA DI RACCOLTA
1 – 15 Settembre.
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano. Il mosto è immediatamente separato dalle bucce e messo a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termocondizionate (18 – 20°C).
PRESA DI SPUMA
La presa di spuma viene effettuata in autoclave secondo il metodo Charmat.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Spuma abbondante, perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso e fruttato. Gusto pieno, sapido, con buona effervescenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si gusta egregiamente come aperitivo, o accompagnato ad antipasti di mare e a piatti di pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 – 8 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 11,50 – 12,00 %Vol.
Acidità totale: 6,00 – 6,10 g/l
Estratto secco totale: 17,40 – 18,00 g/l
Zuccheri residui: 2,80 – 3,00 g/l
