Roero Arneis
ROERO ARNEIS
VITIGNO
Arneis 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve per la produzione di questo vino provengono da vigneti di ottima esposizione e qualità del suolo, situati sulle colline del Roero, Vezza d’Alba e Castellinaldo in particolare.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Guyot basso, su colline di forte pendenza, con terreni prevalentemente calcareo silicei.
EPOCA DI RACCOLTA
1 – 15 Settembre.
VINIFICAZIONE
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano. Il mosto viene immediatamente separato dalle bucce e messo a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termocondizionate (18 – 20°C).
AFFINAMENTO
Non è previsto un particolare affinamento poiché il vino Arneis esprime le sue migliori caratteristiche nei primi anni di vita.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore giallo paglierino carico, a volte con un pallido accenno color oro antico. Profumo fruttato con netto sentore di nocciola verde e camomilla romana. Sapore fresco, sapido, con sensazioni che ne ricordano il profumo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Classico vino da pesce, frutti di mare ed antipasti in genere. Grazie alla sua grande struttura sa accompagnare anche i primi piatti e gli aperitivi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 13,50 – 14,00 %Vol.
Acidità totale: 4,30 – 5,00 g/l
Estratto secco totale: 17,40 – 18,00 g/l
Zuccheri residui: 2,80 – 3,00 g/l
